Sugestão para o almoço…

… Cataplana à Algarvia.

A par da chaminé algarvia, a cataplana é, também ela, um símbolo do Algarve.

Ingredientes:

• 1 Kg de amêijoas

• 500 Grs de Camarão

• 800 Grs de carne de porco

• 200 Grs de presunto sem sal

• 100 Grs de toucinho entremeado

• 1 Chouriço pequeno de carne

• 1 Copo de vinho tinto

• 1,5 Dl de azeite

• 2 Colheres de sopa de banha

• 1 Folha de louro

• sal QB

• 3 Dentes de alho

• 2 Cebolas

• 2 Colheres de sopa de colorau doce

• 1 Molhinho de salsa

• 1 Molhinho de coentros

• Piripiri QB

(caso queiram adquirir o nosso Piri-Piri, consultem os nosso produtos)

Preparação:

Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas,

Em água fria temperada com sal.

Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos,

Se possível todos do mesmo tamanho.

Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto,

Folha de louro e piripiri.

Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.

Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas.

Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas.

Leve ao lume a refogar.

Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas,

As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão

De preferência descascado, o chouriço às rodelas e

o molhinho de salsa e coentros.

Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.

Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros.

Sirva imediatamente.

Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.

Bom almoço!

Visitem o Algarve!